SOBRE NOSOTROS
Somos Ana y Daniel. Ella descubrió en Colombia la magia de los cafetales; él redescubrió, gracias a ella, el valor del café de su propia familia.
¿Dónde nace la calidad?
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CAFETAL FAMILIAR CUIDADO EN ALTURA
Nuestro café nace en un cafetal familiar situado en altura, donde el clima, el suelo y el cuidado artesanal permiten que cada planta crezca de forma natural, desarrollando granos de mayor densidad, aroma y equilibrio, reflejo directo del respeto por el origen y la tradición cafetera.
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RECOLECCIÓN OPTIMA
Nuestro café se obtiene a partir de cerezas de café seleccionadas y recolectadas manualmente, únicamente cuando alcanzan su maduración óptima y su color perfecto, asegurando granos uniformes que aportan dulzor natural, limpieza en taza y una expresión fiel del origen.
CAFÉ DE ESPECIALIDAD ORIGEN COLOMBIA
Selección cuidada de café colombiano de especialidad, cultivado en altura y evaluado con 84,75 puntos, que refleja el equilibrio, el aroma y la calidad propios de su origen.
TUESTE NATURAL
Tostado sin azúcares ni aditivos, respetando el grano para preservar el aroma, el sabor y el carácter real del café, tal y como se expresa en su origen.
100% ARÁBICA
Elaborado exclusivamente con granos arábica, reconocidos por su perfil aromático, equilibrio y menor amargor, base del café de especialidad.
Contestamos las dudas frecuentes
¿POR QUÉ EL CAFÉ DE ESPECIALIDAD ES SIEMPRE DE TUESTE NATURAL?
El café de especialidad busca expresar el origen y la calidad del grano. El tueste natural es el único que permite respetar el trabajo en origen, la variedad y el perfil aromático.
Cualquier añadido ocultaría estos atributos, por lo que el tueste natural es un estándar en cafés de alta calidad.
¿QUÉ ES EL TUESTE NATURAL DEL CAFÉ?
El tueste natural es un proceso en el que el café se tuesta únicamente con calor, sin añadir azúcares ni aditivos. Este método permite que el grano exprese sus características originales, respetando el origen, el aroma y el perfil sensorial del café. Por eso es el estándar en el café de especialidad.
¿EN QUÉ SE DIFERENCIA EL TUESTE NATURAL DEL TORREFACTO?
La diferencia principal es que el café torrefacto incorpora azúcar durante el tueste, lo que oscurece el grano y enmascara defectos. El tueste natural no lleva azúcar, ofrece un sabor más limpio, menos amargo y permite apreciar los matices reales del café.
¿EL CAFÉ DE TUESTE NATURAL ES MÁS SALUDABLE?
Sí. El café de tueste natural es más saludable porque no contiene azúcares añadidos y conserva mejor los antioxidantes naturales del café. Además, resulta más digestivo y equilibrado que el café torrefacto.
¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE CAFÉ ARÁBICA Y ROBUSTA?
El café arábica ofrece un perfil más aromático, suave y complejo, mientras que el robusta es más amargo y contiene más cafeína. Por este motivo, el café de especialidad utiliza exclusivamente granos arábica.
¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE CAFÉ ARÁBICA Y ROBUSTA?
El café arábica ofrece un perfil más aromático, suave y complejo, mientras que el robusta es más amargo y contiene más cafeína. Por este motivo, el café de especialidad utiliza exclusivamente granos arábica.
¿POR QUÉ EL CAFÉ DE COLOMBIA ES RECONOCIDO EN TODO EL MUNDO?
El café de Colombia es reconocido por su equilibrio, limpieza en taza y riqueza aromática. Las condiciones del país (altitud, suelos volcánicos y clima estable) permiten producir cafés de gran calidad, apreciados internacionalmente por su suavidad y complejidad.
¿CUÁNDO SE CONSIDERA QUE UN CAFÉ ES DE ESPECIALIDAD?
Un café se considera de especialidad cuando obtiene 80 puntos o más en la escala de la Specialty Coffee Association (SCA). Esta puntuación evalúa aroma, sabor, acidez, cuerpo, equilibrio y ausencia de defectos, garantizando un café de alta calidad.
Nuestro Café Tiana Alta, con una puntuación de 84,75 puntos, es un café de especialidad de alta calidad, con un perfil bien definido, aromas limpios y un excelente equilibrio. Se trata de un café cuidadosamente seleccionado, con procesos controlados y un claro reflejo de su origen.
¿CÓMO INFLUYE EL MÉTODO DE PREPARACIÓN EN EL SABOR DEL CAFÉ?
El método de preparación influye directamente en el sabor, el aroma y la textura del café, ya que cada sistema de extracción actúa de forma diferente sobre el grano molido. Factores como el tiempo de contacto con el agua, la presión y la temperatura determinan el resultado final en la taza.
En métodos de filtrado, como V60 o cafetera de filtro, se resaltan los aromas, la limpieza y la acidez equilibrada. En métodos de inmersión, como la prensa francesa, se obtiene mayor cuerpo y profundidad. La cafetera italiana aporta intensidad y carácter, mientras que el espresso concentra sabores y aromas.
Nuestro café molido Tiana Alta está ajustado a una molienda versátil, cuidadosamente seleccionada para adaptarse correctamente a los métodos de preparación más habituales. Esta molienda permite una extracción equilibrada en distintos sistemas, manteniendo el aroma, el sabor y el carácter del café sin perder calidad.
Gracias a esta versatilidad, nuestro café ofrece una taza equilibrada y expresiva independientemente del método elegido, permitiendo disfrutar del café de especialidad de forma sencilla y constante.